Utilizando a interface gráfica...
O processo de
instalação é muito simples na página Server Role selection o
administrador pode facilmente escolher quais dos papéis deseja instalar.

Utilizando a linha de comando..
Nesta versão do
Exchange Server 2013 o aplicativo a ser utilizado é o Setup.exe e para
instalarmos somente o papel de mailbox podemos estar utilizando:
.\Setup.exe /mode:install
/Role:MB /InstallWindowsComponents /IacceptExchangeServerLicenseTerms
Nota: MB
para Mailbox role e CA para Client Access role
